2013年10月30日

越前岬、寶剣、キンメダイ一夜干し、あん肝

越前岬純米無ろ過原酒槽搾り六号酵母

寶剣純米限定超辛口

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気づけば10月が終わろうとしている。がく〜(落胆した顔)

また台風が発生したらしいが、季節は確実に進んでいる。

これから益々ひやおろし本番なのだが、巷の酒屋では既にかなり少なくなりつつある。ふらふら

つまみも冬に向かってまっしぐら。

今日は2品ピックアップ。


キンメダイ一夜干し

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あん肝

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ここ最近は朝晩本当に冷え込みます。どうぞご自愛くださいませ。






今日のお別れは、THE RYDERSの「EASY COME EASY GO」。



池袋店 :海鮮山 http://kaisenzan.seesaa.net/
本郷店 :鮮魚家 http://sengyoya.seesaa.net/
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2013年10月28日

亀甲花菱、東鶴

亀甲花菱純米無濾過原酒槽口瓶封じ

東鶴特別純米火入れ

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今日だっけ、昨日だっけお客さんに続けざまに「予約しないと入れないの?」と聞かれる。がく〜(落胆した顔)

隣の芝生は青く見えるもの。ぴかぴか(新しい)

「繁盛している店」と思って頂いているお客さんも多い。

週7日、月30日、年365日のうちお断りが発生する日はどれくらいでしょうか?

営業時間は毎日16時半から26時までの9時間半。このうち満席の時間はどれくらいでしょうか?

日にちにしても時刻にしても、混雑具合はだいぶ市が町が、いやムラがある。わーい(嬉しい顔)

いないいないbar.jpg-large


まず月に1回は来てもらえる常連さんが果たして何人いらっしゃるのだろう。

ライバル他店と比べてもかなり少ないでしょう。たらーっ(汗)

近隣の足元のお客さんが非常に少ない。ふらふら

日本酒目当てのお客さんも非常に少ない。

肝心かなめの店のコンセプトにマッチしたお客さんはまだまだ・・・。あせあせ(飛び散る汗)

10数年経っても基礎・基盤が未だ固まらない。店のコンセプトとお客さんとのズレは否めない現状。もうやだ〜(悲しい顔)

盤石な城ビルを築きあげるにはまだまだ時間がかかりそうだ。 (>_<)







今日のお別れは、斉藤由貴の「砂の城」。



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2013年10月27日

来福ひやおろし、奥能登の白菊ひやおろし

来福純米愛山ひやおろし

奥能登の白菊純米原酒八反錦ひやおろし

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今日はちょっと考えさせられることがあった。

板長おまかせ刺身5点盛がオーダーされた。

「魚は何になりますか?」とのことで「短冊で貼り出しているのが今日の魚です。この中からになります」と。

で、ここからが問題。

選べますか?」という質問。

「値段は単品計算で変わりますが、選べないことはないです」と。

ていうか、そうするともやは板長おまかせではない。

だからお客さんが指定した単品5品を盛り合わせることに。

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お勘定になって「板長おまかせ5点盛の金額になってない。単品計算なってますが」と。

「いやいや、ちゃんと説明しましたよ」と押し問答。ふらふら

「単品計算になると理解してませんでしたので単品計算ではなく、板長おまかせ5点盛の金額で計算してくれ」と。がく〜(落胆した顔)

う〜ん。。。失恋

そもそも「おまかせ」という日本語には、「選べる」という意味は含まれているのでしょうか?あせあせ(飛び散る汗)

おまかせ」と「指定」は違いますのでご了承くださいませ。 <m(__)m>







今日はこの曲でお別れしましょう。BARBEE BOYSの「泣いたままでlisten to me」。



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2013年10月24日

一喜、撫瓜

一喜純米吟醸直汲み五百万石

撫瓜特撰吟醸無濾過原酒中取り木槽しぼり

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オマールエビの海老味噌

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海鮮揚げだし豆腐

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中落ち唐揚げ

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台風台風の進路が気になります。被害が少なければいいですが。。。

26日(土)は大きい宴会が入っているので、当店としてもかなり心配。

その前に、明日の金曜は逆に予約1件も無しという残念な状況です。

ま、なんやかんやいっても始まらない。

前を向いて明るく元気に今日も頑張りますexclamation×2 (^O^)/









今日のお別れは、南野陽子の「接近アプローチ」。



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2013年10月23日

山吹極生酛純米無濾過原酒上級者向食中酒、天青風露特別本醸造火入れ

山吹極生酛純米無濾過原酒上級者向食中酒

天青風露特別本醸造火入れ

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今日は来店時間一極集中型で、しかも滞在時間も短い。ふらふら

一気に注文されても料理はなかなか出せない。

特に刺身寿司は、開店前の仕込みを寿司屋みたいに、皮はいで骨抜いて柵取りしてるわけではない。

スピードより質、味を重視。当店は商売に走らず、本質にこだわらせて頂いております。

相変わらず魚目当てのお客さんだらけで、日本酒飲む人少なすぎ。もうやだ〜(悲しい顔)

今日は燗酒どころか冷酒すら出ない。たらーっ(汗)

日本酒の旨さ、燗酒の旨さを求めて飲み屋探ししている方、日本酒目当てのお客さんはどこ?

“魚食べに来てついでに日本酒飲む”みたいなお客さんは、「辛口辛口」うるさいし、都道府県ばかり気にするし、有名銘柄を連呼する変な人が多い。

カウンター犬.jpg


この可哀そうな状況はいつまで続くのだろうか?

ますます孤立するばかり・・・。 (T_T)







今日のお別れは、THE MODSの「それで満足かい?」。



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2013年10月22日

阿櫻選抜槽口取り、六根オニキス

阿櫻特別純米無濾過原酒選抜槽口取り

六根純米オニキス無調整火入

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もう少し早くアップするはずでしたが、こんな中途半端な時間でスミマセン。


笑っていいとも!」が来年3月いっぱいで終了するという。

32年間も続いたことは素晴らしいの一言。タモリさんお疲れ様。

何事も続けることが難しい。

ウチはどこまで続けられるか?あせあせ(飛び散る汗)

客数・客単・売上げ・粗利すべて維持するのは至難の業。

まずは友達の輪。かわいい

客数増加作戦から始めるとしましょうか。。。

るんるん仕事終わりはウキウキ飲み会 あっちこっちそっちこっち海鮮山るんるん

吾輩「今日飲みに来てくれるかな?」「お友達紹介してくれるかな?」

皆さん「いいとも!」 (^O^)/









今日のお別れはこちらも長寿番組。タモリがゲスト出演時の「徹子の部屋」。



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2013年10月20日

大那ひやおろし、紀土ひやおろし

大那特別純米ひやおろし

紀土特別純米ひやおろし

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冷たい雨雨ですね。

今日はのんびりマッタリな展開が予想されます。ふらふら

いつものことですが、食材や人材がバッチリの時は暇になり、食材や人材が心もとない時は忙しくなるというマーフィーの法則。

本当にうまく噛みあいません。失恋


限定入荷つまみを少しだけ紹介。

北海道本ししゃも薄塩焼き
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ツボダイ西京焼
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あ、書くまでもないですが、日曜ですので刺身全品半額です。

それでは店でお待ちしております。 <m(__)m>






石野陽子の「雨のチャペル通り」でお別れです。



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2013年10月19日

遊穂、竹鶴、お燗

遊穂純米加水火入れ22BY

清酒竹鶴純米加水火入れ

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前エントリーで書きましたが、早速来て下さいました。1組だけですが燗酒のお客さん。わーい(嬉しい顔)

お燗の旨さを分かって日本酒が分かる。

玄関のドアを開けっ放しにしておくと、お客さんは「寒いから閉めて」と。

そうです本格的な燗酒シーズンの到来です。

ま、もっとも本当の燗酒党は真夏でもお燗を飲みますが・・・。

コーヒーもホットが売れ出すこの季節。

ぜひ燗酒飲みましょう。

吾輩もテンション上がります。グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)わーい(嬉しい顔)






お別れはアニメ「一休さん」エンディング「ははうえさま」。



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2013年10月18日

胃袋、卵巣

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いろんな魚の胃袋ピリ辛あえ


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いろんな魚の真子卵巣)の含め煮


毎日違いますし、使用魚種も3〜6魚種ほどと毎日変わります。

魚種別に分けるほど、1本の魚から取れる量は多くありません。あしからず。。。


ここ数日、朝晩は冷えますね。

冷酒が出づらくなるのは気温のせいexclamation&question

でもお燗すら出ない。がく〜(落胆した顔)

充実してるのに残念。ふらふら

今日は燗酒のお客さん来ますように。

目当てはもちろん、日本酒目当てのお客さん大歓迎です。黒ハート






それでは本田美奈子の「Sosotte」でお別れしましょう。



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2013年10月16日

能古見純米吟醸、澪標特別純米

能古見純米吟醸山田錦火入れ

澪標特別純米オオセト無濾過火入23BY

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皆さん台風台風は大丈夫でしたでしょうか?

被害が出た地域の皆さん、お見舞い申し上げます。


当店はというと、無事営業はできているものの、昨日に引き続き大撃沈。。。もうやだ〜(悲しい顔)

営業できるだけでも感謝しないといけませんね。

こういうマッタリした日は、お客さんとの会話がいつも以上にできるので、親密を深めるにはもってこい。

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忙しい日は、お客さんとのコミュニケーションとるの、なかなか難しいですからね。

今日は結構懐深く潜り込めたかな。

「ブログ・ツイッター・フェイスブック何でもいいんで、どうぞ画像アップして下さい。宣伝お願いします」とのお願いに、快くバンバンUPして頂きました。

おまけに吾輩のイケメン画像まで・・・。がく〜(落胆した顔)

吾輩はいいとして、皆さん、料理でも酒でもどんどん投稿して下さいね。揺れるハート







ということで今日は、JUN SKY WALKER(S)の「 遠くへ行かないで」で〆ましょう。



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2013年10月14日

大正の鶴、賀茂金秀

大正の鶴特別純米無濾過原酒

賀茂金秀特別純米秋の便り

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1週間くらい時間を頂ければ、日本酒リクエストにお応えしますよ。わーい(嬉しい顔)

商品名まで言って頂くと幸いです。

銘柄名だけしか伝えてもらわない場合は、こちらでセレクトします。

予約を1週間以上前に頂いた場合、この酒が飲みたいと伝えて下さい。

但し、高額商品は除きます。

残った酒は他のお客様に飲んでもらう関係上、売値が1合1000円以内でおさまるものにさせて下さい。


ついでにココの動画もリクエスト受け付けますよ。

反応が無いでしょうが、お気軽にどうぞ。。。 (^^ゞ








ということで今日は、チェッカーズの「涙のリクエスト」でお別れしましょう。



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2013年10月12日

秀鳳純米吟醸大古酒4BY、山形正宗辛口純米火入れ

秀鳳純米吟醸美山錦50大古酒4BY

山形正宗辛口純米出羽燦々55火入れ

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都心で31.3℃exclamation×2

今日は10月12日。完全に秋であるはずなのだが・・・。あせあせ(飛び散る汗)

観測史上最遅の真夏日を更新。

昨日は最高気温30.2℃。その影響でexclamation&question氷が足りなくなる事態が発生。がく〜(落胆した顔)

コンビニでロックアイス4袋買うはめに。。。ふらふら

ま、暑かったのもあったが、焼酎、サワー、ハイボールを飲むお客さんが多かったということも一因。

まだまだ日本酒の店として利用されていない、残念な事実を突き付けられた。失恋

今夜から一気に冷え込むみたいですよ。天気予報によりますと。

当店の忙閑予報はというと、閑散確率30%くらいでしょうか?

天気予報晴れ曇り雨雪より当てになりませんが。。。

最後に、日本酒のアテはオマールエビ海老味噌が最高です。是非ご賞味ください。
(^u^)







それではお別れの動画といきましょう。今日は柏原芳恵の「夏模様」。



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2013年10月10日

越の白鳥特別純米仕込み十三号原酒、若駒特別純米無加圧採りとちぎ酒14無濾過生原酒

越の白鳥特別純米仕込み十三号原酒

若駒特別純米無加圧採りとちぎ酒14無濾過原酒

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こんな時間ですが、今日はかなり暇そうです。もうやだ〜(悲しい顔)

何事もまずは素直に事実を認めることから始めよう。

ウソは良くない。

スタッフにもよく注意する。

過失や失敗を隠そうとウソをつくなと。パンチ

虚偽報告はするなと。むかっ(怒り)

事実を把握しないと正しい決断ができない。

ASKAが薬物疑惑を一部認めた。残念なニュース。ふらふら

一時は否定していたが・・・。

自身の282万枚の大ヒット曲がそれを許さなかった。

蛇足:この曲の次に発売した曲は「僕はこの瞳で嘘をつく」と真逆のタイトルだった。がく〜(落胆した顔)







ということで今日のお別れは、CHAGE&ASKAの「SAY YES」歌詞間違いバージョン。



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2013年10月09日

メヌケ、スッポ抜け

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メヌケの塩麹漬け焼き

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寒くなったり暑くなったり。

暇になったり忙しくなったり。

食材が多かったり少なかったり。

具合が良かったり悪かったり。

機嫌が良かったり悪かったり。

タイミングが良かったり悪かったり。

一定に保つのは難しい。

マー君の今シーズン、負け知らず24連勝は凄い。ぴかぴか(新しい)

やはりストレートだけでは戦えない。

変化球とのコンビネーション。

上下左右コースを投げ分けるコントロール。

緩急織り交ぜ変幻自在な投球術。

吾輩はと言えば、結局今日もオチもしないスッポ抜けを打たれてしまう展開に・・・。 (>_<)







今日は、アニメ「ドカベン」エンディング「ああ青春よいつまでも」でサヨナラです。



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2013年10月05日

松の寿純米とちぎ酒14ひやおろし、鳩正宗華吹雪60冷やおろし

松の寿純米とちぎ酒14ひやおろし

鳩正宗純米華吹雪60冷やおろし

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冷やで」と注文されて「冷酒ですか?常温ですか?」毎回毎回聞き直す。

冷や」とは常温のことですよ。ぴかぴか(新しい)

これも復習ですね。

「ひやおろしだから冷やで」シャレじゃなくて的を得てます。わーい(嬉しい顔)

常温以上で飲んだ方がいいひやおろし多数です。

冷酒至上主義の方、ぜひお試しくださいませ。

きっと分かってもらえると思うのですが。。。

味わって飲んでほしいですね。

週末だからといって、飲みすぎないで下さい。程々に・・・。 (^^ゞ







今日のお別れは、タカアンドトシのコント。



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2013年10月03日

一代弥山、貴、富士錦

一代弥山純米吟醸原酒ひやおろし

特別純米ひやおろし

富士錦純米青ラベル五百万石モンドセレクション連続受賞酒

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値上げラッシュで原価高騰。

価格に上乗せしたいが、のんびりした日が続く。ふらふら

客足が鈍い。。。失恋


シンクの配管が詰まり、業者にやってもらった高圧洗浄。

エライ高いね。たらーっ(汗)

1割引きで三万三千円ちょっと。がく〜(落胆した顔)


次から次へと続出する福島第一原発汚染水問題。

海洋汚染は広がるばかりではないのか?もうやだ〜(悲しい顔)

誰か止めてくれ。あせあせ(飛び散る汗)


吾輩は自分自身をコントロールできなくなっている。

アンダー・コントロールと言ってみたいものだ。。。






ということで今日は、杉浦幸の「悲しいな」でお別れです。



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2013年10月02日

万齢、はぎの露

万齢特別純米秋の酒超辛口生詰雄町

はぎの露純米中汲み直汲み

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とうとう消費税上がることが決定しましたね。もうやだ〜(悲しい顔)

財務官僚に巧くやられちゃいましたね。ふらふら

財政健全化。つまり日本政府の家計の立て直し。日本政府の借金減らし。

なぜ国民にツケを回されるのか?政府イクオール国民ではない。むかっ(怒り)

政治家や政党を選んだ国民の責任も無くは無いが・・・。

暴論と言われそうだが、政府が責任を持って、日銀にバンバン紙幣を刷らせればいい。がく〜(落胆した顔)

本当にこの国は、この国民は、牛耳られやすい。洗脳されやすい。パンチ

消費税が上がるからと言って、増税分を価格に上乗せできるかっちゅうの。ちっ(怒った顔)

やらなきゃ分からないという人もいるだろうが、十中八九答えは出ている。

お客さんは減るだろうし、注文数も減るだろう。あせあせ(飛び散る汗)

結果、減収減益。バッド(下向き矢印)

消費税を撤廃し、貯蓄税として課税するのが経済の理にかなっている。

貯蓄税が無理なら、所得税を増税してでもいいから、消費税を撤廃すべき。

あぁあ、そろそろ本気で立候補も視野に入れなきゃいかんかなぁ・・・。 (=^・・^=)







それではこの動画でお別れしましょう。Survivorの「Eye of the Tiger」。



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